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Apéndice de La Escuela: Degustación de vinos

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Una ceremonia para los sentidos. A explorar tus sentidos del olfato y el gusto y a desarrollarlos con cada degustación; así aprenderás a reconocer los aromas que hay en el vino y sus cualidades. A conocer una gran variedad de bodegas y etiquetas nuevas para que amplíes tus opciones y aprendas a elegir una buena ecuación “precio-calidad”. A desarrollar también los sentidos en la degustación de alimentos para así poder realizar un correcto “maridaje” de vino y comida. Vinos varietales y de corte. Organizac...

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Apéndice de La Escuela: Camarero/ra profesional

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Siempre es bueno estar preparado. A aumentar el potencial de venta a través de la venta sugerida. A generar fidelización del cliente por el trato cordial y la sutileza de un correcto servicio. A optimizar los tempos a través de la organización y el trabajo en conjunto de cocina y salón. A jerarquizar el servicio dominando las técnicas específicas de la profesión. Definición de servicio. Tipo de servicios. Cortesía. Precedencia en el servicio. Definición de personal contacto directo. Vestimenta. 13/08 de ...

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Apéndice de La Escuela: Pastelería avanzada

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Un paso más allá en tu experiencia culinaria. A través de las recetas a dominar las técnicas de la pastelería profesional: batidos, amasado, coberturas, presentación de postres, correcta utilización de chocolates, gelatina y caramelo. A elaborar masas con manteca, masas laminadas y biscuit imprimé. A realizar salsas dulces. Isla flotante de ciruela y sambayon. Volcán de chocolate. Crêpes flambeados. Tiramisú. Tarta de coco y lima. Tarta de queso con crocante de nuez. Cheese cake cocido de limón. Suscribi...

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Apéndice de La Escuela: Cocina Gourmet

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Sí, hoy los vas a deslumbrar…. Cómo presentar los mejores platos gourmet. A cocinar cordero, conejo, salmón y mariscos en su punto justo. A combinar distintos sabores en un solo plato. A realizar tortas clásicas y postres modernos de restaurante. Calabacín relleno con ratatouille sobre crema de ciboulette. Torre de lomo y vegetales grillé, salsa de oporto y batatas glaseadas. Soufflé glasé de chocolate blanco con salsa cítrica. Gazpacho. Ceviche. Paella veneciana. Tiramisú. Crema catalana. Pizzas empanad...

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Apéndice de La Escuela: Cocina para aficionados

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Para lucirte mejor…. Ocho menúes a través de los cuales aprenderás los secretos del chef y técnicas culinarias para hacer de tus reuniones familiares un éxito. A trabajar con distintos tipos de carnes conociendo sus característica y puntos de cocción y guarniciones acordes para cada una de ellas. A elaborar pastas caseras, masas para pizzas y tartas. A realizar los postres que todos quieren comer! Escabeche de pollo. Fideos caseros con salsa Scarparo. Flan de coco y salsa de dulce de leche. Organización ...

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El Blog de la Escuela del Chef: ¡Bienvenidos!

http://elblogdelaescueladelchef.blogspot.com/2008/08/bienvenidos_22.html

Consultá ahora sobre nuestros. La Escuela del Chef. Es un emprendimiento educativo con casi diez años de trayectoria cuyo compromiso con la enseñanza gastronómica nace de la profesionalidad con que encaramos cada objetivo y del empeño con que reinventamos cada día una nueva y mejor forma d. Por esto, nuestra vocación esencial es formar Cocineros profesionales idóneos. Capaces de desenvolverse hábilmente en el ámbito de la Cocina. 191;Qué podés encontrar en el Blog? Son cada vez más las instituciones.

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Yo, cocinera – Natalia Penchas

https://nataliapenchas.com/cocinera

Oy Argentina de nacimiento pero crecí en mi querida Venezuela. Sin duda mi cocina se ve reflejada entre estos dos mundos que tanto amo. Desde los 16 años que hago esta hermosa labor de cocinar. La pastelería fue mi primer amor tanto que con apenas 16 años surtía de tortas a los primeros restaurantes que asomaban en Palermo viejo. Así nació Bienmesabe, pequeña empresa de catering desde 1997 hasta 2005. Comienza mi carrera docente en el Kitchen Conservatory en St. Louis. Saint Louis Post Dispatch. Para tod...

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Apéndice de La Escuela: Barman

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Ya podés ser el alma de la fiesta…. A reconocer los grupos principales de bebidas para la elaboración de tragos.A dominar las técnicas específicas: batido, licuado, licuado frozen, maceración de frutas o hierbas, decoraciones y servicio. A reconocer las herramientas especificas y a organizar un puesto de trabajo. A realizar irresistibles combinaciones de sabores en un mismo trago. Introducción a la Coctelería. Grupo de bebidas alcohólicas. La barra: Diferentes tipos. Cristalería clásica y moderna. Elabor...

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Apéndice de La Escuela: Organización de eventos gastronómicos

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Organización de eventos gastronómicos. Estar al frente y detrás de cada detalle…. A dominar las herramientas necesarias para coordinar un evento en modo práctico y eficaz. A conocer en profundidad los diferentes tipos de eventos y servicios. A comunicarte a través de la imagen. A llevar adelante una organización completa y expeditiva sin descuidar el mínimo detalle. A calcular costos, capacidad y cantidades requeridas para un fin. Funciones de un “Organizador de eventos”. Campo laboral del organizador.