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Lo Spazio Di Staximo: Cavolfiore Viola alla Siciliana
http://www.lospaziodistaximo.com/2015/05/cavolfiore-viola-alla-siciliana.html
Cavolfiore Viola alla Siciliana. La primavera è bellissima: il caldo, i fiori, le fragole e gli asparagi. ma segna anche la fine della stagione dei cavoli, che amo tanto. A dire il vero, grazie alla grande distribuzione si possono trovare le verze anche a ferragosto, ma a meno di raptus irrefrenabili, preferisco mangiare frutta e verdura di stagione. Cavolfiore Viola alla Siciliana. 1/2 vasetto di Olive Nere denocciolate. 1 bicchiere di Vino Rosso. Opzionale: un po' di salsiccia fresca. Verso fine cottur...
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Lo Spazio Di Staximo: I Biscotti Magici
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Il nome di questa ricetta è stato coniato da una conoscente di mia suocera, la quale un giorno ha fatto questi biscotti e li ha portati per farli assaggiare alla sua classe universitaria (lei è una studente). Mia suocera è molto attenta a quello che mette in tavola e ai suoi compagni di classe è stata molto fiera di annunciare che nei biscotti non c'erano né burro né uova. Immediata la reazione: "Ma cosa sono? Come fanno ad essere così buoni se manca tutto il buono! Tornando ai biscotti. sono molto v...
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Lo Spazio Di Staximo: Un primo per le feste: Girandole Gratinate alla Zucca
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Un primo per le feste: Girandole Gratinate alla Zucca. Si avvicinano le feste e si passerà tanto tempo a tavola, ma anche tanto tempo in cucina a preparare. Per cui è sempre utile avere delle ricette "comode", che si possano preparare con un po' di anticipo per poter passare più tempo con amici e parenti. L'idea di questa pasta arriva da un corso che ho fatto qualche tempo fa con Gianfranco Allari, presso la scuola de " Le Tamerici. Girandole Gratinate alla Zucca. 200g Petto di Pollo a piccoli dadini.
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Lo Spazio Di Staximo: Cassata Gelata
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Questo dolce, appreso ad un corso con Gianfranco presso la scuola di cucina de Le Tamerici di Mantova. Forse è la ricetta che ho replicato il maggior numero di volte, perché ogni volta è un grande successo. Anche chi è diffidente quando sente la parola Cassata, pensando sia un dolce pesante e con i canditi, si ricrede all'assaggio e spesso fa pure il bis! Inoltre è un dolce molto veloce da realizzare e fa comodo averne uno in freezer per ospiti o golosità improvvisi. 200g Zucchero a velo. Questo dolce in...
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Lo Spazio Di Staximo: Mantenere il Lievito Madre: seconda puntata
http://www.lospaziodistaximo.com/2015/03/mantenere-il-lievito-madre-seconda.html
Mantenere il Lievito Madre: seconda puntata. E' già passato quasi un anno da quando ho fatto il mio primo corso con Massimo Vitali. Presso l'associazione Otto In Cucina. E quel corso ha segnato un cambiamento nella modalità di gestire il Levito Madre. In questo post avevo già scritto di come mantenevo il mio lievito. Il metodo è semplicissimo:. Rinfrescare il lievito come al solito. Fare un panetto e rinchiuderlo in un sacchetto avvolgendolo bene: si deve cercare di non lasciare spazi vuoti. Il sacch...
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Lo Spazio Di Staximo: Indice delle Ricette
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Antipasti e Finger Food. Biscotti e Piccola Pasticceria. Cake e Muffin Dolci. Cake e Muffin Salati. Liquori e altre Bevande. Pane e Lievitati Salati. Ricette con Lievito Madre. Riso, Orzo and Co. Secondi .oltre a carne e pesce. Torte, Crostate, Budini e altro. Torte Salate, Quiche and Co. Zuppe, Minestre e Brodi. Ricamo, Cucito. e altro. Antipasti e Finger Food. Baccalà Cremoso su Cialda di Patate al Sesamo Nero. Bicchierini di Avocado e "Caviale Bianco". Bicchierino con Calamri, Bulgur, Quinoa e Zucchine.
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Lo Spazio Di Staximo: Ricordi d'estate e qualche indirizzo
http://www.lospaziodistaximo.com/2014/10/ricordi-destate-e-qualche-indirizzo.html
Ricordi d'estate e qualche indirizzo. Fino a ieri era estate, mentre oggi siamo piombati nell'autunno con le giornate dall'aria frizzante. Fino a ieri credevo di essere ancora in tempo per un post sui ricordi d'estate e per segnalare qualche indirizzo interessante. Ora capisco di essere molto in ritardo (ultimamente sembra essere una costante) ma voglio comunque tenere traccia di questa lunga estate. A Luglio piccola parentesi a Senigallia. Tempo molto incerto, un po' di pioggia, ma giorni piacevoli.
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Lo Spazio Di Staximo: Biscotti per la prova costume, senza uova e burro
http://www.lospaziodistaximo.com/2015/04/biscotti-per-la-prova-costume-senza.html
Biscotti per la prova costume, senza uova e burro. Avevo già scritto una ricetta di Biscotti Magici. Cioè senza burro né uova, ma questa versione con l'uvetta è molto più gustosa. Li ho assaggiati durante un pomeriggio di chiacchere e cucito con Laura. Commentando insieme la bontà dei biscotti, lei mi ha rivelato che erano biscotti senza grassi animali, impastati con il vino. Mi sono subito ricordata della ricetta che avevo già postato. Ricetta di Laura F. 160-170g Whiskey, o altro liquore, o vino fermo.
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Lo Spazio Di Staximo: Adoro la Frolla Morbida
http://www.lospaziodistaximo.com/2014/08/adoro-la-frolla-morbida.html
Adoro la Frolla Morbida. La foto è orribile, fatta col cellulare e con poca luce, ma la crostata stava per finire e volevo tenerne traccia tra le mie ricette preferite. Ho finalmente trovato una ricetta di frolla morbida che mi soddisfa! L'origine è il web, ma sul quaderno delle ricette da provare non ho segnato da dove l'ho trascritta. 100g Burro (* ). 1 bustina di Lievito per Dolci. Marmellata a piacere, 1 vasetto. No no, è stupenda. e anche io adoro la frolla morbida :P Mmmmmhhh! E buonissima la froll...
