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Del papel a la panza: enero 2015

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Pan con centeno, vino tinto y nueces. 225 cc de vino tinto (Cabernet o Malbec). 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 330 g de harina 000 (harina de fuerza). 40 g de harina de centeno. 1/2 cucharadita de café de sal. 1 cucharadita de café de azúcar. 10 g (1 sobre) de levadura instantánea (Levex, Mi Pan, etc). 50 g de nueces picadas. Etiquetas: Horno de pan. Ver todo mi perfil.

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Del papel a la panza: Pan de mate cocido

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Pan de mate cocido. Para variar sabores hice esta prueba y quedó un pan aireado con corteza bien crocante y gusto original. La combinación de miel, manteca y mate resulta muy particular: toques de dulce y (apenitas) amargo. Muy rico! 500 g de harina 000 (y sólo un poquito más para espolvorear el bollo si se pegara a las paredes del canasto). 1 sobre de levadura instantánea. Para quie...

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Del papel a la panza: julio 2013

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Mousse de batatas (boniatos o camotes). Tortas y budines dulces. 3 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Enviar por correo electrónico. Croquetas de arroz especiadas. 2 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). 191;Por qué el nombre del blog? Todas las recetas fueron probadas. Pasaron " del papel a la panza.

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Del papel a la panza: Pull apart bread con hierbas y quesos

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Pull apart bread con hierbas y quesos. Un pan típico de Estados Unidos. "Pull apart" porque se puede separar en porciones fácilmente con las manos. Es muy esponjoso, aireado y liviano. Tan versátil que se puede preparar salado o dulce, a mano o en horno de pan. Dejo mi versión salada con especias, cebolla de verdeo y dos tipos de queso. 500 g de harina 0000. 300 ml de agua templada.

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Del papel a la panza: Brioche con cacao y dulce de damascos

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Brioche con cacao y dulce de damascos. Buscando en la web otra forma de trenzar una brioche, encontré varias recetas que explican cómo realizar una estrella rellena (con Nutella). Cambiando el relleno y la cantidad de capas de masa utilizada, dejo mi versión de esta brioche combinada preparada en horno de pan. 500 g de harina 0000. 50 g de azúcar. 150 ml de leche. Estirar el otro bol...

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Del papel a la panza: julio 2015

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Pull apart bread con hierbas y quesos. Un pan típico de Estados Unidos. Pull apart porque se puede separar en porciones fácilmente con las manos. Es muy esponjoso, aireado y liviano. Tan versátil que se puede preparar salado o dulce, a mano o en horno de pan. Dejo mi versión salada con especias, cebolla de verdeo y dos tipos de queso. Etiquetas: Horno de pan. Ver todo mi perfil.

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Del papel a la panza: octubre 2013

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Tarta abierta de hongos y lomo de cerdo. Pasteles y tartas saladas. 4 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). 191;Por qué el nombre del blog? Porque inicialmente fue pensado como un archivo de recetas provenientes de apuntes, recortes de diarios, revistas y envases conservados por mi familia durante años.

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Del papel a la panza: octubre 2014

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Esta es una receta que se prepara a ojo. Del tamaño de las papas y remolachas y también del método elegido para cocinarlas dependerá la cantidad necesaria de harina para formar los ñoquis. Detallo las cantidades que fui pesando en cada paso y y algunas indicaciones para que queden muy tiernos y no fallen. . 0 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Enviar por correo electrónico.

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Del papel a la panza: febrero 2015

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Del papel a la panza. Si no son capaces de ser un poco brujos, no vale la pena que se involucren en la cocina." (Colette). Budín de arroz, chocolate y nueces. Esta es mi versión del   pastel de arroz, chocolate y nueces. Publicada en el recetario de Arroz Dos Hermanos. Muy liviano, aireado y riquísimo! Tortas y budines dulces. 2 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Enviar por correo electrónico. Dulce de ciruelas con oporto especiado. 0 comentarios. Gracias por dejar el tuyo! Ver todo mi perfil. Para ...