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La cocina de Pastriz: QUESOS DE ARAGÓN
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Remedios de la abuela. El queso, la joya de la tradición. Queso "Las Valles", de Samper. Recetas elementales y nutritivas que levantan pasiones. Sabrosa herencia del saber popular que se adelanta a la ciencia. Así son los quesos aragoneses, una auténtica delicia con solera alabada desde antiguo y apreciada en la actualidad como uno de los bocados más exquisitos de nuestra artesanía culinaria. Zaragoza mantiene sus calidades a través de variedades reconocidas como las de El Burgo, Agerca o La Pardina, con...
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La cocina de Pastriz: EL JARABE DE MI INFANCIA
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Remedios de la abuela. EL JARABE DE MI INFANCIA. Como muchos sabéis, yo soy de Madrid, aunque tanto mi madre como mi abuelo paterno, son de origen Asturiano. Por la parte de mi padre, no tuve la suerte de conocer a mi abuelo, aunque si que oí hablar de él mucho, y también de su madre, mi bisabuela. Mujer que tenia como oficio el preparar ungüentos y bebedizos para curar los males, ademas de ser la partera del lugar. 1/4 kg. de azucar. 1l de quina Santa Catalina. Publicado por Ana Isabel Cano. Ana, quería...
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La cocina de Pastriz: RECETARIO TRADICIONAL DEL SIGLO XXI
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Remedios de la abuela. RECETARIO TRADICIONAL DEL SIGLO XXI. Me encontré este curioso recetario que paso a compartir con tod@s, a ver si nos vamos animando, y ponemos las recetas de nuestras madres y abuelas, para que no se pierdan. Información vista en la pag web del Departamento de Industria, Comercio y Turismo de Aragón. Publicado por Ana Isabel Cano. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: alimentos de Aragon. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom).
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La cocina de Pastriz: ESPECIAS Y CONDIMENTOS DE ARAGÓN
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Remedios de la abuela. ESPECIAS Y CONDIMENTOS DE ARAGÓN. Condimentos y especias: Olor, color y sabor. Cebollas, ajos y azafrán conforman los aromas de la cocina aragonesa, rica en matices". Son los matices de la tradición, pero también los mejores aliados de las creaciones más innovadoras. El poder de los aromas se funde en Aragón en torno a tres auténticos tesoros: la cebolla de Fuentes, el azafrán y los ajos. Tres delicias cercanas que imprimen olor, sabor y color a la cocina mediterránea. La cebolla s...