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Sempre com fome: Pizza de Mozzarella
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01 janeiro, 2012. Mozzarella é um ótimo sabor para se aprender a fazer pizza, não só por ser simples e clássico. A maioria das pessoas (e pizzarias, pelo menos em Porto Alegre) faz uma pizza de mozzarella sem gosto nenhum. Qualquer um faz uma boa pizza com filé mignon, caviar e pó de diamante (é isso que as pessoas finas comem, certo? Mas uma boa pizza de mozzarella é um desafio. 2 xícaras de farinha de trigo. 1 xícara de semolina (opcional - se não usar, substitua por mais 1 xícara de farinha de trigo).
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Sempre com fome: Agosto 2011
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13 agosto, 2011. Barriga de porco assada. Essa receita é mais ou menos a mesma daqui. Mas eu ignoro o gravy e prefiro comer os vegetais como acompanhamento. Em tempo: porco é um bicho foda. 1 kg de barriga de porco. Batatas e cebolas descascadas e cortadas ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho - o suficiente para encher uma assadeira. Sal fino e pimenta moída na hora. Pré-aqueça o forno a 220ºC enquanto prepara a carne. Pra mostrar pra essas batatas quem é que manda aqui. Devolva ao forno por mais...
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Sempre com fome: Junho 2013
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08 junho, 2013. Um clássico. Sem mais. 500g de carne moída (para quem mói carne em casa, patinho ou tatu são boas opções). 1 xícara de farinha de rosca. 1 colher de sopa de mostarda dijon (use dijon, não a americana comum - saiba mais. 15 folhas de manjericão picadas (mais ou menos). 1 colher de sopa de orégano seco. Sal e pimenta a gosto. Duas latas de tomate pelado. 3 dentes de alho picados. 2 colheres de sopa de orégano seco. Sal e açúcar a gosto. Na mesma panela, aqueça mais um fio de azeite de oliva...
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Sempre com fome: Panquecas de tomate com recheio de frango cremoso
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15 novembro, 2011. Panquecas de tomate com recheio de frango cremoso. Agora que já nos livramos da parte teórica. Hora de passar à prática. A receita é minha, e rende de 8 a 10 panquecas. 1 1/2 xícara de farinha. 2 xícaras de água. 3 colheres de sopa de orégano. 3 colheres de chá de sal. 1 peito de frango inteiro, desossado e sem pele (também conhecido como "dois filés"). 200g de creme de leite sem soro. 100mL de caldo de galinha (prefira o caseiro. 3 folhas grandes de cebolinha (opcional). Ingr] Creme d...
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Sempre com fome: Massa com Cogumelos e Vegetais *
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06 setembro, 2013. Massa com Cogumelos e Vegetais *. Uma das melhores sensações na cozinha é a de quando se improvisa alguma coisa rápida por desespero e ela funciona melhor que o esperado. Melhor ainda é tentar repetir a receita depois e dar certo de novo. Foi assim que surgiu essa. 250g de tagliatelle ou spaghettoni (evite massas muito finas). 5 dentes de alho. 1 colher de sopa de molho inglês (eu gosto,. 150mL de caldo de galinha caseiro. Não substituir por caldo em cubos) *. Escorra a massa e coloque...
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Sempre com fome: Pizza de Parma com Rúcula
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01 janeiro, 2012. Pizza de Parma com Rúcula. Antes de qualquer outra coisa. Leia esse outro post. Ok, o resto é simples. Mozzarella de búfala fresca. Fatias de parma (de preferência) ou algum outro presunto cru. Lave as folhas de rúcula e deixe secando. Prepare e asse a pizza de mozzarella de acordo com a receita do outro post. Falei para ler antes, não falei? Mas com menos molho, menos queijo e sem orégano. Não falei que era simples? Ingr] Massa para pizza. Ingr] Molho para pizza. Ingr] Óleo de Oliva.
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Sempre com fome: Pão com Alho e Parmesão
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08 junho, 2013. Pão com Alho e Parmesão. Receita do Nigel Slater. Aparentemente, pão com alho é popular na Inglaterra. Ótimo em churrascos e recomendado para quem não se importa com perder alguns anos de vida. Um mini baguete (mais ou menos 100g). 100g de manteiga (a proporção de pão e manteiga já dá uma idéia de como essa receita é saudável). Um punhado de salsa picada. Três dentes de alho grandes, bem picados. 50g de parmesão ralado. Uma caneca ou pote redondo grande, um esmagador de caipirinha. Ingr] ...
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Книга на Столe: Adeus
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Segunda-feira, 13 de dezembro de 2010. Ok, já voltei da França. Agora quero ir pra Rússia. A gente tem que respeitar esses russos. A tal da torre. Agora já era magrão. Aquele ali não é o Vaticano? Bando de gente preguiçosa. Calor de fritar ovo na cueca. Capelinhas e outras igrejas. Coisas para se acostumar. Comida é bom e alimenta. E foi então que vi o Pêndulo. Frio demais para existir. Ils sont fous ces romains. Isso é que é cidade não aquela vila lá na França. Je taime moi non plus. Morro usando o trema.
